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一家黑豬肉小店緣何天天排隊 紅山草豬用純正品質給你味覺的盛筵
時間:2017-07-12 10:31   來源:中國網   責任編輯:青青

川北在線核心提示:原標題:一家黑豬肉小店緣何天天排隊 紅山草豬用純正品質給你味覺的盛筵 北京一家20平的小肉鋪,不靠炒作,沒有明星,不打廣告,卻從開業至今的一個月時間內,實現了天天排隊,而附近的同類店不是銷量平平,就是早已關門大吉,這激起了筆者的好奇心,其背后有著怎樣的


  原標題:一家黑豬肉小店緣何天天排隊 紅山草豬用純正品質給你味覺的盛筵
 
  北京一家20平的小肉鋪,不靠炒作,沒有明星,不打廣告,卻從開業至今的一個月時間內,實現了天天排隊,而附近的同類店不是銷量平平,就是早已關門大吉,這激起了筆者的好奇心,其背后有著怎樣的商業邏輯呢?
 
  一踏入望京地鐵站旁的望和益民商城菜市場,就能立刻發現一家店比較特殊,門前被圍的水泄不通,再向上望,有“紅山草豬”四字招牌,就是這里沒錯了。
      首先從形象上來說,這家店采用了專賣店形式,獨門獨店,大落地玻璃讓店內情況一覽無余,內裝采用木飾風格,收銀柜臺不銹鋼設計,整體環境衛生、環保,像是間干凈簡潔的蛋糕店,就裝修而言,應該是這個市場的所有鮮肉店里最好的,給人比較舒心的購物體驗感。
      進到店里,產品令我耳目一新。雖說是生鮮,然而店家并沒有局限于散切肉,而是深化產品線,開發出了豬肉禮盒和豬油產品,外包裝設計也是不落俗套,儼然大牌手筆。
    再看門店主角,肉的色澤紅白分明,手指輕壓有很強彈性,輕嗅無異味,依我這個常逛菜市場“煮夫”經驗判斷,此肉差不了。
      而后,接受隨機采訪的幾個人都給出了同一句話:能吃出小時候的味道,其中一人更是熱情力薦我購買,說自打吃了紅山草豬肉,才算是真正吃到了肉,言語中仿佛如獲至寶。讓我驚訝的是,排隊的顧客中竟發現了韓國人,由于語言不通,她只會向豎起大拇指,用口音很重的中文向我重復著“好”字。
      后來才知道,這位韓國大姐已經是店里的常客,她還加入了這家店的會員群,每天都會曬曬自己做的豬肉美食,做的非常講究,在群里擁有很高的人氣。
       在中國的韓國人對飲食也很挑剔,能選擇紅山草豬也很說明問題。那么,究竟這紅山草豬肉為什么具有如此高的品質?
      專賣店北京區負責人吳先生向我道出了其中的秘密。他們是前店后廠模式,專賣店的背后,是一個專業的養殖公司。首先豬的養殖品種就很不一般。這種豬是產于紅山文化區的純種黑豬,早在數千年前就有繁衍,其年代之久,始于中華文明開端期,稱得上是中華豬之祖先,專家研究組根據其區域特點和飲食習性,為此豬命名為紅山草豬。
      由于基因決定,這種豬最喜進食野外的百草,并且愛斗好動,1.5米高的墻可以一躍而過。它的消化系統還保留有原始特征,小腸比普通豬長近8米、胃大1/3。
      擁有如此獨特而鮮明特點的豬可以說是存世極少,其本質上就是一個單獨的黑豬品類,只要遵循它的自然習性養殖,不但對弘揚紅山文化具有積極意義,而且可以實現產品的差異最大化。
      深諳此道的紅山草豬團隊就是這么做的,他們把養殖區設在廣闊而草源充足的蒙東和東北地帶,對豬實行自然生態散養;以12個月慢養,并嚴格把控出欄重量,控制在240斤左右,使肉香得以充分沉淀。這樣出欄的豬,肉水分含量比普通白豬低10-18個百分點,脂肪結構比更合理,皮膠原蛋白含量是白豬的2.6倍,富營養口感佳,好吃就在情理之中了。
      負責人吳先生說,為了能使北京市民吃上品質有保證的豬肉,紅山草豬都是專車專人辦理,活體豬提前從養殖基地運到京城后定點檢疫屠宰,不經過任何中間環節,直接入專賣店分割冷藏,最大限度保障了肉品的安全和新鮮。
      經這過一聊,我對于這家的店品牌營銷思路有了一個更為深刻的理解。誠然,店面環境、產品包裝設計都是系統營銷中不可或缺的一環,但也只是起到了錦上添花的作用,小店得到消費者青睞的根本的原因,還是肉好。這對于每一個農產品營銷者而言,都是值得思考的原點問題。拋開光鮮的外表,褪去廣告的外衣,當把一個******的產品放在消費者面前時,你還能給他們提供何種獨特價值。想清楚這點,才能真正在激烈的現代商業競爭中讓品牌立于不敗之地。(大飛)

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